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10 Top-Gründe für lokales Essen

10 Top Reasons To Start Eating Local

Heutzutage bedeutet lokales Essen leider oft, in einem nahe gelegenen Restaurant über eine Liefer-App zu bestellen (oder zehn Schritte zum Kühlschrank zu gehen, um die Reste der Bestellung zu holen). Es ist ein kulinarischer und kultureller Zustand, der zum großen Teil darauf zurückzuführen ist, dass die Bundesregierung Subventionen für Kleinbauern aufgegeben hat (in den USA geschah dies, als Präsident Richard M. Nixon 1973 das berüchtigte Landwirtschaftsgesetz unterzeichnete, um Lebensmittel billiger zu machen). . So begann ein stetiger Abstieg in Richtung Massentierhaltung und Agrarindustrie, die mit Antibiotika, Hormonen und chemischen Düngemitteln die Gewinne einiger weniger subventionierter „Rohstoff“-Pflanzen maximierten: hauptsächlich Mais und Soja. (Ja, deshalb gibt es so viele billige, verarbeitete Lebensmittel, die mit Mais und Soja gefüllt sind, einschließlich mit Maissirup angereicherte Limonaden.) Inzwischen könnte dank der zunehmenden Globalisierung jede Art von „saisonalem“ Essen jetzt jederzeit eingeführt werden Jahr, verkleidet mit viel Plastik, Aluminium und Pappe. Der Tod der kleinen Farm bedeutete für uns alle den Tod nahrhafter, abwechslungsreicher und nachhaltig beschaffter Lebensmittel.

Betreten Sie die Hippies, die Food Coop-Crowd und die Gemeindegärtner, die anfingen, Lobgesänge auf die Rücknahme der Macht von großen Konzernen („Essen für Menschen, nicht gewinnorientiert“), Bio-Lebensmittel und die Rückkehr zu singen Mutter Natur (Stichwort Neil Youngs „After the Gold Rush“). Gut 30 Jahre lang gehörte die biologische und nachhaltige Ernährung zu ihnen, doch dann begann eine neue Bewegung Fuß zu fassen.

Nachdem ich Bücher wie The Omnivore's Dilemma, Forks Over Knives und Filme wie Super Size Me und Fast Food Nation verdaut habe, Leute hatten endlich den Beigeschmack von Fast Food und Massentierhaltung satt: die Gesundheitsprobleme – Fettleibigkeit, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit und antibiotikaresistente bakterielle Infektionen – und die Erdprobleme, wie mit giftigen Chemikalien gesättigte Felder. Plötzlich wollte eine neue Gruppe von Essern etwas anderes. Einige gaben Fast Food auf, andere wurden vollständig vegan und einige schlossen sich dem an, was als Locavore oder Local Food Movement bekannt ist.

Es gibt keine offizielle oder rechtliche Definition (obwohl es zu Kennzeichnungszwecken vielleicht eine geben sollte): 25, 50 oder 100 Meilen könnten alle als „lokal“ betrachtet werden. Aber am einfachsten bedeutet es Lebensmittel, die in unmittelbarer Nähe des Ortes produziert werden, an dem sie konsumiert werden. Das bedeutet in der Regel auch eine Lieferkette von Erzeugern in der Nähe, die über Bauernmärkte, CSA-Boxen (Community Supported Agriculture) und Mittagessen vom Bauernhof bis zur Schule ohne Zwischenhändler im Einzelhandel direkt an die Esser verkaufen.

Macht es also wirklich einen Unterschied, ob Sie Ihren Spargel von einem Bauernstand oder aus einem Supermarkt beziehen? Es ist so oder so das gleiche Gemüse, oder? Eigentlich tut es und es ist nicht. Hier ist der Grund:

  1.  Lokales Essen spart Energie: Das durchschnittliche Stück frischer Produkte hat 1.500 Meilen bis zu Ihrem Teller zurückgelegt. Das sind viele Kohlendioxidemissionen für Ihren kleinen Salat.
  2.  Lokales Essen verbraucht weniger Plastik und andere Verpackungen: Viele Bauernhöfe verwenden keine Plastikverpackungen oder -tüten – bringen Sie Ihre eigene wiederverwendbare Einkaufstasche mit.
  3.  Lokales Essen unterstützt Landwirte: Helfen Sie ihnen und Ihrer lokalen Wirtschaft im Allgemeinen, indem Sie Geld direkt in die Taschen der Erzeuger stecken, damit sie es wiederum in Geschäften in der Umgebung ausgeben.
  4.  Lokales Essen bedeutet besser schmeckende Lebensmittel: Erzeugnisse werden oft gepflückt, während sie noch unreif sind, und dann vergast, um sie nach dem Transport zu „reifen“.
  5.  Lokales Essen bedeutet nahrhaftere Lebensmittel: Ob im Flugzeug, im Zug oder im Supermarktregal, diese Erdbeeren nehmen kein Vitamin C oder Antioxidantien auf, das ist sicher.
  6.  Essen von lokal erhaltenem Land: Indem Sie lokal einkaufen, erhalten Sie Grünflächen und Ackerland in und um Ihre Gemeinde herum.
  7.  Lokales Essen fördert die Biodiversität: Im Gegensatz zu Agrarunternehmen können Kleinbauern vielfältige Fruchtfolgen anwenden und eine Vielzahl von alten Obst- und Gemüsesorten anbauen, was spezialisierte Bestäuber anzieht
  8.  Lokales Essen verbessert den Boden:Nachhaltige Anbaumethoden wie Deckfrüchte erhöhen die Bodenfruchtbarkeit, Nährstoffe und Feuchtigkeit und verhindern Bodenerosion.
  9.  Es verbannt Chemikalien: Lokale Landwirte verwenden weniger oder keine Pestizide: Bis zu 90 % der Spritzmittel bleiben nicht auf der Pflanze, prallen direkt auf den Boden und erreichen schließlich die Wasserläufe und das Leben im Meer.
  10.  Wenn Sie vor Ort essen, lernen Sie neue Lebensmittel kennen: Das sind nicht die Steckrüben Ihres Großvaters. Tatsächlich könnten sie die Steckrüben des Großvaters des Bauern sein – aus Erbstücksamen, die über Generationen weitergegeben wurden.

Also, wenn Sie das nächste Mal versucht sind, im Supermarkt eine vorgefertigte Mahlzeit aus Jet-geflogenen Lebensmitteln in einem Plastikbehälter zu kaufen, machen Sie vielleicht stattdessen einen Spaziergang zu Ihrem lokalen Bauernmarkt und sehen Sie sich an, was für einzigartiges Obst, Gemüse und Brot , hausgemachte Kuchen und Gebäck, Marmeladen, Gelees, Milch, Honig, Eier und mehr haben sie im Angebot. Und wirf auch ein paar Blumen auf den Haufen; Sie verdienen sie, weil Sie vor Ort sind.

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